做法

第一步把牛腩切大块，入冷水锅里汆水，汆去血污和异味。 第二步将牛肉切成3*4厘米大小的块，加入葱段和姜块，并放入温水，没过牛肉块2厘米左右的高度。 第三步用高压锅把牛肉高压压制15分钟； 第四步趁炖牛肉的时机把土豆削皮、洗净、切成方块。 第五步锅内倒入色拉油，洋葱切成块，加入煸炒。 第六步加入土豆一起煸炒，至表面略有土豆泥； 第七步倒入汆好的土豆以及汤水原汁； 第八步调入一勺油咖喱，不要多，以翻炒后表面颜色金黄为宜； 第九步加入食用盐调味，以自己适口为止，可以边尝边调。 第十步盖上盖小火焖25分钟，出锅前加入少许鸡粉。盛盘。1

烹饪技巧

1）牛肉难以炖软，最好用高压锅压一次；

2)土豆最好选用圆形的粉土豆，椭圆形的土豆清脆适合快炒土豆丝；

3）油咖喱不要多放，以颜色金黄为宜，多了会苦。

4）洋葱、土豆和牛肉是绝配，尽量配全。