食品简介

「流水面」（流しそうめん）是一种吃素面的方法，它以纵切后呈半月形的竹子凹槽为容器，食客可于竹子两旁享用顺水而下的面条。这种炎炎夏日在户外依靠竹子和泉水享用清凉素面的吃法，最先起源于日本九州的「宫崎县高千穗峡」。经过一番推广后于昭和34年在日本全国兴起，流水面成为了夏天备受欢迎的必备节目。留有竹子清香并清凉透心的素面，搭配上自己喜好的佐料，让人忍不住想一吃再吃呢！1

饮食文化

流水素面的发源地为鹿儿岛县指南市的唐船峡，其始祖是宫崎县高千穗峡的“千穗之家”。流水素面顾名思义就是跟着水一起留下来的面，食用方法就

是拿着筷子，站在竹子的两旁，看着素面跟着冰冰凉凉的水一起流下来时，用筷子瞄准素面快速夹起，把捞出来的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里，清凉入骨。再配合着吃点烤鱼和饭团，再大的肚子也一定能饱了。

说到日本九州南端的鹿儿岛，最让人熟知的就要算是设在种子岛的宇宙研究中心、于指宿市的砂むし温泉（沙蒸温泉）以及そうめん流し（流水素面）。在鹿儿岛，最能代表夏季的风景就是流水素面了，流水素面让我们更能体会到日本人享受食事过程的爱好。据当地人介绍，因为鹿儿岛夏天比较热，这样的吃法可能让人感觉到凉爽。最便宜的流水素面套餐为1300日圆左右（约110港币）。

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以前的流水素面因为工序多，设备大，只能在露天举行。 后来通过一个叫井上的人的改良，慢慢出现了家庭

素面机。简单的一个圆形透明的水流机，放入前几分钟加工过的面条。筷子一放即可捞上几丝面，又好玩又好吃。 很多家庭都有这样的机器。全家围成一堆，享受与家人一起进餐的过程，真是其乐无穷。

世界纪录

吃流水素面已经成为了日本人的特有风俗和生活习惯。许多地方也会举办地区的水流面祭典大会，而目前世

界纪录最长的流水面是在福冈县的福智町，08年7月20日所建立的2345公尺的流水面大会，只不过一团面流了2公里左右。

制作方法

材料

日本素面100g，小黄瓜片2片，小番茄1粒，柠檬1片，昆布80g，柴鱼片15g，老姜20g，水150ml，糖半茶匙，盐四分之一茶匙，淡口酱油2大匙

做法

1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。 2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉。 3.将所有调味料加入作法2中拌匀。 4.将日本素面烫熟，用冷水沖洗至凉。 5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子捲起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。2