定义

矿泉水的基本特征是：

1. 矿泉水是一种矿产资源,是来自地下深部循环的天然露头或经人工揭露的深部循环的地下水。

2. 以含有一定量的矿物盐或微量元素，或二氧化碳气体为特征。在通常情况下，其化学成份、流量、温度等动态应相对稳定。

3. 应在保证水源卫生细菌学指标安全的条件下开采和瓶装。在不改变饮用天然矿泉水的特性和主要成份的条件下，允许暴气，倾析，过滤和除去超标而影响感观性能的铁和锰，或加入二氧化碳。

4. 禁止用容器将原水运至异地进行灌装。

饮用标准

天然矿泉水在我国来说是比较缺少的，市面上所销售的矿泉水大多是由自来水、地下水等水质进行处理或者人工添加矿物元素的水质。在与天然的矿泉水水质对比中，所含有的矿物质相差比较大，下面，我们来看一下天然矿泉水的饮用标准：

水质常规

天然的矿泉水是流经岩层的自然水，水质与经处理的矿泉水水质颜色稍微有些差别。以色度≤15为正常范围内，浑浊度（ntu）≤5为范围，并且没有异常的味道，不能含有浑浊物质和肉眼可见的沉淀矿物质盐。

饮用的标准

该标准对饮用天然矿泉水的水源评价、水源防护、水质、试验及产品的标志、包装、运输、贮存作出了规定，其中水质标准共37项，包括感官要求4项，界限指标9项，限量指标18项，污染物指标4项，微生物指标2项。界限指标必须有1项或1项以上指标符合标准规定，其他感官、限量、污染物、微生物指标符合规定，该水即为饮用天然矿泉水（表3-16）。

表3-16饮用天然矿泉水水质标准（GB8537-1995）

项目标准

感官要求

色度，度≤15，并不得呈现其他异色

浑浊度，NTU≤5

臭和味具有该矿泉水的特征性口味，不得有异臭味

肉眼可见物允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含有其他异物

界限指标（必须有一项或一项以上指标符合下列规定）mg/L

锂≥0.20

锶≥0.20(含量在0.20~0.40mg/L范围时,水温必须在25℃以上)

锌≥0.20

溴化物≥1.0

碘化物≥0.20

偏硅酸≥25.0(含量在25.0~30.0mg/L范围时,水温必须在25℃以上)

硒≥0.010

游离二氧化碳≥250

溶解性总固体≥1000

限量指标mg/L

锂＜5.0

锶＜5.0

碘化物＜0.50

锌＜5.0

铜＜1.0

钡＜0.70

镉＜0.010

铬(Cr6+)＜0.050

铅＜0.010

汞＜0.0010

银＜0.050

硼(以H3BO3)＜30.0

硒＜0.050

砷＜0.050

氟化物(以F)计＜2.00

耗氧量(以O2计)＜3.0

硝酸盐(以NO-3计)＜45.0

226镭放射性,Bq/L＜1.10

污染物指标mg/L

挥发性酚(以苯酚计)＜0.002

氰化物(以CN-计)＜0.010

亚硝酸盐(以NO-2计)＜0.0050

总β放射性,Bq/L＜1.50

微生物指标水源水灌装产品

菌落总数CFU/mL550

总大肠菌群，个/100mL00